這是詹姆士的食譜，真的超愛他的菜，很和我胃口:P 食材: 豆腐 醬料: 蒜末 蔥花 醬油膏1.5匙 醬油3大匙 糖1/3匙 辣醬或辣椒一點 水2匙 白胡椒 香油 作法: 煎豆腐最重要的就是要把水吸乾，這樣也比較會油爆也比較不會黏鍋。 先用餐巾紙將整塊豆腐包起來，吸乾後切片。 將切片的豆腐再用餐巾紙保起來吸水。 將豆腐煎至兩面金黃 擺盤，倒上醬料…
蛋花湯是我很喜歡的湯，小時候吃便當一定會多喝幾碗，就跟其他的菜一樣，說簡單卻也不簡單。最重要的是它的琉璃蛋或琉璃芡。 食材: 蛋 水 白醋 香油 蔥 鹽 白胡椒 作法: 最主要的便是琉璃蛋，必須要讓蛋在入水的瞬間散開定型，因此我們必須確保水是大滾 在蛋液裡加幾滴白醋，醋不是為了調味，而是幫助蛋液快速熟成 一邊將蛋液加入大滾的水，一邊攪拌 加入剩下的調味料 這道菜也有很多其他煮法，比如加入以下材料也好吃 番茄 紫菜 豆腐…
材料: 鮭魚肉:鮭魚肚 2:1 (一點鮭魚肚的油可以讓飯更滑順一點) 一點紅蘿蔔 舞茸菇 牛蒡絲或條 醬油 味淋 水 做法: 沒什特別的，就是把料都疊在米上去煮…
原始食譜 這個雞肉飯簡單好吃!剩下的醬汁可以直接拿來伴青菜吃! 材料: 雞腿肉 鹽 米酒 醬汁: 油蔥 雞汁(蒸雞肉後會有)或高湯 白胡椒 水 醬油 也可以在自己加料，比如香菇 作法: 將雞腿肉上灑鹽琳上米酒蒸熟 放涼，用手撕成絲狀，用切的會把紋理破壞掉 醬汁加熱 完成!…
原始出處: https://icook.tw/recipes/100350 材料: 蒜泥 一匙 (我是切碎，味道一樣好吃) 薑泥 一匙 (我是切碎，味道一樣好吃) 糖 一點 味琳 兩匙 米酒 一匙 醬油 兩匙 水 豬肉片 一份 做法: 將豬肉片與上述所有材料抓醃15分鐘 大火快炒到熟馬上盛盤…
食材: 豆腐 醬油 一匙 蠔油 一匙 糖 高湯 50毫升 蔥 2支 蒜 6瓣 紹興酒 做法: 切豆腐之前可以先去水分，在豆腐上下各蓋一片餐巾紙，上方放些重量並微波 豆腐切塊或片，蔥切段，蒜切末 豆腐油炸或煎至表面金黃 用剩下的油在中間放糖做焦糖 放入醬油，蠔油，高湯，蔥，蒜煨煮 最後紹興酒一點提味…
