3 years ago in Food Recipes cooking ~ read. [食譜] 蛋花湯 蛋花湯是我很喜歡的湯,小時候吃便當一定會多喝幾碗,就跟其他的菜一樣,說簡單卻也不簡單。最重要的是它的琉璃蛋或琉璃芡。 食材: 蛋 水 白醋 香油 蔥 鹽 白胡椒 作法: 最主要的便是琉璃蛋,必須要讓蛋在入水的瞬間散開定型,因此我們必須確保水是大滾 在蛋液裡加幾滴白醋,醋不是為了調味,而是幫助蛋液快速熟成 一邊將蛋液加入大滾的水,一邊攪拌 加入剩下的調味料 這道菜也有很多其他煮法,比如加入以下材料也好吃 番茄 紫菜 豆腐 等待的鴨子 A software engineer who likes to challenge problem and new technology. [食譜] 牛蒡舞茸燉飯 [食譜] 醬香煎豆腐