[食譜] 梅乾菜腿庫
這道菜最重要的就是豬肉，我超愛吃腿庫，在美國這裡最接近的就是pork hock，但依舊沒有台灣的那麼肥，可惜。
食材：
1. 腿庫肉 (pork hock)，或其他肉也可以。
2. 梅乾菜
3. 蔥
4. 洋蔥
5. 紅蔥頭
6. 大蒜
7. 醬油
8. 紹興酒一點提味
9. 辣豆瓣一點提味
10. 糖
11. 鹽
12. 滷包
作法：
腿庫不能滷太久，會乾柴，最好的做好事用泡的把它泡熟。
1. 腿庫放入滾水五分鐘去肉末雜質和腥味。
2. 取出放入冰水冰鎮讓皮緊縮。
3. 開油鍋，將腿庫讓入油鍋炸至稍微金黃。注意要用鍋蓋！！油會噴非常誇張！
4. 理論上要把腿庫和上述的料炒香，但我比較懶通常是直接開始滷。