[食譜] 鹹蛋絲瓜

這是阿基師的食譜

食材：

1. 絲瓜1條(去皮)
2. 蔥1支
3. 蒜末1大匙
4. 紅辣椒1支
5. 鹹鴨蛋2顆(去殼)
6. 薑末1大匙
7. 中筋麵粉2大匙
8. 白胡椒粉
9. 鹽
10. 香油
11. 沙拉油

作法：

1.取絲瓜1開6後去瓜囊切大塊、鹹蛋切末、蔥切花、辣椒切碎備用。
2.取水晶碗，加入絲瓜、少許鹽拌勻（提味讓絲瓜裡面有鹹味而不是只有表面的鹹蛋的鹹味），接著加入適量中筋麵粉撈勻（解決絲瓜的出水）。
3.起160度油渦，放入絲瓜炸至上色後，取出瀝油備用。
4.起鍋熱香油沙拉油，放入薑末、2/3鹹蛋末炒至鹹蛋末起泡，接著加入炸過的絲瓜、辣椒碎、蔥花、蒜末、剩餘的鹹蛋末拌炒均勻，起鍋前撒少許白胡椒粉提味即完成。