Sign in Subscribe

Topic

Food

A collection of 33 issues

[食譜] 滷白菜

在武漢肺炎期間，白菜是一個很好的選擇，保存時間長，份量又大，雖然本身不是白菜粉，但這道滷白菜真的不錯吃。食材 1. 白菜 2. 菇(想吃那種就那種) 3. 高湯 4. 白醋 5. 鹽 6. 醬油 7. 乾蝦米作法 1. 熱油鍋，炒香菇，把水炒乾才會香 2. 將白菜切段一起拌炒 3. 倒入高湯和乾蝦米，悶5~10分鐘至白菜軟爛 4. 加入鹽、醬油、白醋 Source: https://www.wecook123.com/recipe825/

[食譜] 鹹蛋蒸肉

http://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/155897669-鹹蛋蒸肉食材: 1. 鹹蛋: 兩顆 2. 豬絞肉: 150g 3. 薑末: 一小段 4. 蔥花: 一根 5. 白胡椒粉: 少許 6. 醬油: 一大匙 7. 糖: 少許 8. 高湯或水: 三大匙做法: 1. 取出鹹蛋黃和鹹蛋白。(帶殼鹹蛋直接頗半然後用湯匙挖) 2. 留半顆鹹蛋黃裝飾，剩下的切碎，鹹蛋黃可以壓成泥。 3. 將上述材料放入碗中攪勻(可以留一點蔥花)，最後放上般科協蛋黃裝飾。 4. 蒸15分鐘。 5. 灑上裝飾蔥花(如果有留的話)。

[食譜] 油蔥蒜香醬

小吃店裡面常用來拌青菜的醬，拿來拌麵也好吃。我喜歡一次做一盒然後慢慢用，非常方便。原食譜: https://www.wecook123.com/chef-zhou-995-51/?fbclid=IwAR04zEorBayg92LY39L8dWJbNHGj3sPcJ7GiG0sduWSvzVHVS5eF1eNlkgQ 食材: 1. 蒜末: 30g 2. 油蔥酥: 15g (可以用紅蔥醬代替) 3. 醬油膏:20g 4. 糖: 5g 5. 五香粉: 少許 6. 香油: 一大匙 7. 水: 150g 作法: 1. 熱鍋，下香油。 2. 將蒜末煸到金黃。 3. 下醬油膏，糖，油蔥酥，五香粉，水。 4. 煮勻。

[食譜] 精簡版客家小炒

應為我通常在買菜錢不會先計畫，又或者買測時忘東忘西，所以老是買不齊食材XD，最後就出現了這道精簡版的客家小炒。食材: 1. 葱:好多支(因為沒有蒜苗) 2. 蒜:3~5片 3. 豆干:四片 4. 五花肉:400g 5. 魷魚:適量 6. 砂糖一匙 7. 米酒一匙 8. 蠔油一匙 9. 豆豉醬一匙 10. 水一些 11. 白胡椒粉作法: 1. 切蔥段，蒜拍碎，豆干、五花肉、魷魚切條(依樣大小) 2. 整段料理都是大火 3. 將五花肉煸香 4. 加入豆干和魷魚 5. 加入蔥白和蒜拌炒

[食譜] 滷肉飯

https://youtu.be/hrpRUXhp3-M 食材: 1. 五花肉切小條 2. 蔥很多切末 3. 蒜很多切末 4. 紅蔥頭(我用紅蔥醬) 5. 豆干 6. 鵪鶉蛋(雞蛋也可以) 7. 五香粉 8. 白胡椒做法: 1. 五花肉大火乾煎到恰恰 2. 依序交入紅蔥，蔥，蒜(越容易焦的放到越後面) 3. 拌炒後加糖上色 4. 從邊緣加入醬油 5. 加入五香粉和白胡椒 6. 加水(如果用壓力鍋可以加少一點) 7. 放入豆干和蛋 8. 一直滷滷滷滷滷滷滷延伸: 我通常都會一次魯很多，所以不會一次吃完。放冰箱之後上面的豬油會凝固，

[食譜] 蝦仁蛋炒飯

我超愛炒飯，為了找出我覺得最好吃的炒飯，我試了很多種作法，比如說先把蛋黃拌入飯中做黃金蛋炒飯，或是先用油把飯伴開等等，終於最近我找到我覺得和我胃口的炒飯，就如同大部分人說的，隔夜飯最好，因為不像外面餐廳火夠大，可以瞬間把飯表面的水炒乾，放過的飯表面水分已經乾了，當然我最終目標是要做出鼎泰豐炒飯! 食材: 1. 蛋 2顆 2. 蔥兩支 3. 紅蔥/洋蔥 4. 飯一人份 5. 蝦仁 5隻或其他想要的主菜 6. 鹽 7. 白胡椒 8. 醬油 9. 奶油做法: 1. 先把蝦炒熟，炒的時候可以加一點點的鹽，炒完後放一邊 2. 紅蔥/洋蔥切成花，越細越容易入味 3. 熱油到高溫，高溫但比較不會吃油 4.

[食譜] 南蠻雞

來源: 這算是我最喜歡的炸物食譜了，相比鹹酥雞過三關再返潮這麼費工，這就簡單多了，把所有東西放進去伴一起XD。另外這同樣也適用拿它炸物，比如蝦球! 食材: 醃料: 1. 雞腿肉一片 2. 辣椒粉少許 (我沒加) 3. 白胡椒少許 4. 鹽少許 5. 米酒 20cc 6. 蛋半顆面衣: 1. 高筋麵粉 40g 醋漬沾醬: 1. 醬油 20cc 2. 味淋 20cc 3. 糖 10g 4. 薑 5g 5. 辣椒少許 (我沒加) 塔塔醬:

[食譜] 紅燒魚

來源: 食材 1. 魚一條(我用的是sea bass) 2. 薑(我用薑蓉醬代替) 3. 蔥 4. 醬油 5. 米酒 6. 辣椒(我又辣豆瓣醬代替) 作法 1. 將魚洗淨，即使買來的時候是卿過的還是要在洗一次，肚子又湯匙一邊沖一邊刮乾淨，沒用乾淨會有腥味 2. 魚身畫刀，畫斜的比較不會黏肉。 3. 鍋子加點油，把魚放下去煎，直接蓋上蓋子悶。 4. 幾分鐘後翻面。 5. 在旁邊加點油，爆薑。 6. 加水煉魚湯。 7. 加一匙醬油，不夠之後再補。 8. 加糖，繼續悶。 9. 收汁後，關火，米酒嗆酒。 10. 盛盤，

[食譜] 麻婆豆腐

這算是我開始煮飯的第一道菜，一開始是從阿基師偷加步裡學到的，後面再改了一些。食材 1. 絞肉 2. 豆腐 (我最喜歡的比例是肉:豆腐=1:3) 3. 蔥、薑、蒜 4. 味增 5. 醬油 6. 米酒 7. 辣豆瓣 8. 太白粉作法 1. 將絞肉炒熟，不需要加油，絞肉本身就有油了(除非你的絞肉都是瘦肉) 2. 倒入薑末拌炒 3. 倒入蒜末拌炒 4. 加水 5. 放入豆腐塊 6. 將醬油、辣豆瓣、味增、米酒、太白粉拌勻(如果現在不放太白粉，那之後就要加太白粉水，水的比例就要抓好)

[食譜]金沙豆腐

金沙料理是我的最愛之一，不管配什麼都好吃ヾ(＠゜▽゜@)ノ~~~ 來源: 詹姆士的廚房原料: 1. 豆腐一盒 2. 鹹蛋兩顆 3. 蒜 4. 辣椒 5. 蔥 6. 香菜 7. 鹽 8. 糖 9. 麻油做法: 1. 豆腐切塊，煎至金黃。 2. 鹹蛋黃和蛋白分開，蛋黃用刀壓扁為泥，蛋白切碎。我這次用兩顆蛋黃和一顆蛋白。依口味調整，鹹蛋的鹹味來自於蛋白，想要鹹一點就加多一點蛋白。 3. 鹹蛋黃放入鍋中和豆腐一起炒，炒至金沙起泡(如果沒有起泡可能是油不夠，再補，金沙料理需要比較多油)並均勻地和豆腐拌再一起。 4. 放入切碎的鹹蛋白拌炒。 5. 放入蒜末、蔥花、辣椒、香菜末拌炒。