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[食譜] 蝦仁蛋炒飯

我超愛炒飯，為了找出我覺得最好吃的炒飯，我試了很多種作法，比如說先把蛋黃拌入飯中做黃金蛋炒飯，或是先用油把飯伴開等等，終於最近我找到我覺得和我胃口的炒飯，就如同大部分人說的，隔夜飯最好，因為不像外面餐廳火夠大，可以瞬間把飯表面的水炒乾，放過的飯表面水分已經乾了，當然我最終目標是要做出鼎泰豐炒飯! 食材: 1. 蛋 2顆 2. 蔥 兩支 3. 紅蔥/洋蔥 4. 飯 一人份 5. 蝦仁 5隻 或其他想要的主菜 6. 鹽 7. 白胡椒 8. 醬油 9. 奶油 做法: 1. 先把蝦炒熟，炒的時候可以加一點點的鹽，炒完後放一邊 2. 紅蔥/洋蔥切成花，越細越容易入味 3. 熱油到高溫，高溫但比較不會吃油 4.
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[食譜] 南蠻雞

來源: 這算是我最喜歡的炸物食譜了，相比鹹酥雞過三關再返潮這麼費工，這就簡單多了，把所有東西放進去伴一起XD。另外這同樣也適用拿它炸物，比如蝦球! 食材: 醃料: 1. 雞腿肉 一片 2. 辣椒粉 少許 (我沒加) 3. 白胡椒 少許 4. 鹽 少許 5. 米酒 20cc 6. 蛋 半顆 面衣: 1. 高筋麵粉 40g 醋漬沾醬: 1. 醬油 20cc 2. 味淋 20cc 3. 糖 10g 4. 薑 5g 5. 辣椒 少許 (我沒加) 塔塔醬:
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[食譜] 紅燒魚

來源: 食材 1. 魚一條(我用的是sea bass) 2. 薑(我用薑蓉醬代替) 3. 蔥 4. 醬油 5. 米酒 6. 辣椒(我又辣豆瓣醬代替) 作法 1. 將魚洗淨，即使買來的時候是卿過的還是要在洗一次，肚子又湯匙一邊沖一邊刮乾淨，沒用乾淨會有腥味 2. 魚身畫刀，畫斜的比較不會黏肉。 3. 鍋子加點油，把魚放下去煎，直接蓋上蓋子悶。 4. 幾分鐘後翻面。 5. 在旁邊加點油，爆薑。 6. 加水煉魚湯。 7. 加一匙醬油，不夠之後再補。 8. 加糖，繼續悶。 9. 收汁後，關火，米酒嗆酒。 10. 盛盤，
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[食譜] 麻婆豆腐

這算是我開始煮飯的第一道菜，一開始是從阿基師偷加步裡學到的，後面再改了一些。 食材 1. 絞肉 2. 豆腐 (我最喜歡的比例是 肉:豆腐=1:3) 3. 蔥、薑、蒜 4. 味增 5. 醬油 6. 米酒 7. 辣豆瓣 8. 太白粉 作法 1. 將絞肉炒熟，不需要加油，絞肉本身就有油了(除非你的絞肉都是瘦肉) 2. 倒入薑末拌炒 3. 倒入蒜末拌炒 4. 加水 5. 放入豆腐塊 6. 將醬油、辣豆瓣、味增、米酒、太白粉拌勻(如果現在不放太白粉，那之後就要加太白粉水，水的比例就要抓好)
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大東流筆記 3/30/2019

來到灣區沒多久我就加入六方會開始練習大東流，至今也差不多兩年快三年了。最近也開始出現了瓶頸。 一開始大部分的時間是花在柔術的架構上，比如你轉這個關節，對方會變成什麼樣，這部份都還可以，至少是我可以想的到的，練了一陣子也是很有興趣，但現在要在更進一步，把所有東西放在一起，時機/攻擊動作/腳步/合氣，我就開始有問題了... 首先一直以來，我的手跟腳的速度都是一樣的，但是大東流就像劍道一樣，再往前移動的前半部是準備手的動作，後半部是用來推進手的動作，所以手的動作必須比較快。 時機也是，老是慢半拍。 總之，很有可能是練習的太少了，18年後段太忙，19年也是。 另外，最近開始練柔道，因為我想要得到一些實戰的經驗，希望可以讓我對時機和重心的掌握更好。
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綠卡申請時程

2016 10月開始綠卡申請。 2018 大概二三月開始 file 140/485。 2018 五月file140，用了pp 兩個禮拜通過。 2018 七月file485。 2018 十月，綠卡按指紋，隔一個禮拜公司宣布裁員，我在公司系統裡的最後一天是11/2，4 85未滿180天，基本已經對綠卡放棄... 2018 十二月找到下一份工作，開始h1b transfer。 2019 一月拿到 notice 開始工作,再次開始綠卡申請，但律師表示可以幫我 file portabil ity，把綠卡從前公司轉過來。 2019 二月拿到h1b approval 2019 三月初485 pending 180 天，開始portability，三月中綠卡面試。 面試時間大概45分鐘。主要是我的面試官在帶新人，所以每一步都解釋得很清楚 一開始先發誓不會說謊，
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[食譜]金沙豆腐

金沙料理是我的最愛之一，不管配什麼都好吃ヾ(＠゜▽゜@)ノ~~~ 來源: 詹姆士的廚房 原料: 1. 豆腐一盒 2. 鹹蛋兩顆 3. 蒜 4. 辣椒 5. 蔥 6. 香菜 7. 鹽 8. 糖 9. 麻油 做法: 1. 豆腐切塊，煎至金黃。 2. 鹹蛋黃和蛋白分開，蛋黃用刀壓扁為泥，蛋白切碎。我這次用兩顆蛋黃和一顆蛋白。依口味調整，鹹蛋的鹹味來自於蛋白，想要鹹一點就加多一點蛋白。 3. 鹹蛋黃放入鍋中和豆腐一起炒，炒至金沙起泡(如果沒有起泡可能是油不夠，再補，金沙料理需要比較多油)並均勻地和豆腐拌再一起。 4. 放入切碎的鹹蛋白拌炒。 5. 放入蒜末、蔥花、辣椒、香菜末拌炒。
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