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[食譜] 滷白菜

在武漢肺炎期間，白菜是一個很好的選擇，保存時間長，份量又大，雖然本身不是白菜粉，但這道滷白菜真的不錯吃。 食材 1. 白菜 2. 菇(想吃那種就那種) 3. 高湯 4. 白醋 5. 鹽 6. 醬油 7. 乾蝦米 作法 1. 熱油鍋，炒香菇，把水炒乾才會香 2. 將白菜切段一起拌炒 3. 倒入高湯和乾蝦米，悶5~10分鐘至白菜軟爛 4. 加入鹽、醬油、白醋 Source: https://www.wecook123.com/recipe825/
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雜記 10/13/2019

睽違兩年回台灣，這次的感觸特別大，這兩年經歷很多，升職，裁員，新工作，綠卡，身體，高潮迭起簡直不要太刺激。 這次一回來就發現很多沒看過的建築已經變老，到底是多久沒回來... 跟老爸一起去身體檢查，最後家醫科要總結的時候護士問說要不要跟老爸一起，本來不想要，可是轉念一想，從來不知道老爸身體如何，覺得應該聽一下，我第一個，醫生表示沒什麼問題，我鬆了一口氣，真怕我把爸媽給的身體用壞。在我也以為老爸身體一切正常的時候，醫生指出好幾的問題，我突然有點緊張，雖然老爸表示這些它的知道並且有再追蹤，但心裡還是揪了好幾次，爸也老了阿。 之後去看視網膜，醫生說還是有點要補的，所以又補了一次，一個禮拜後複診沒問題，問醫生有什麼要注意的，醫生說沒有，小心一點就好，這基本上就是體質和用眼過度，叫我好好休息，也許我該多去道館和射箭，不要一職用手機電腦，剛好這次回來我手機網路超慢，順便借掉划手機的壞習慣。 跟老朋友們吃飯，聊了以前的事，回憶大概就像是拼圖，每個人握著幾塊，一群人一起拚出整張回憶，今天剛看的書馬上派上用場，嘿嘿。
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[食譜] 鹹蛋蒸肉

http://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/155897669-鹹蛋蒸肉 食材: 1. 鹹蛋: 兩顆 2. 豬絞肉: 150g 3. 薑末: 一小段 4. 蔥花: 一根 5. 白胡椒粉: 少許 6. 醬油: 一大匙 7. 糖: 少許 8. 高湯或水: 三大匙 做法: 1. 取出鹹蛋黃和鹹蛋白。(帶殼鹹蛋直接頗半然後用湯匙挖) 2. 留半顆鹹蛋黃裝飾，剩下的切碎，鹹蛋黃可以壓成泥。 3. 將上述材料放入碗中攪勻(可以留一點蔥花)，最後放上般科協蛋黃裝飾。 4. 蒸15分鐘。 5. 灑上裝飾蔥花(如果有留的話)。
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[食譜] 油蔥蒜香醬

小吃店裡面常用來拌青菜的醬，拿來拌麵也好吃。我喜歡一次做一盒然後慢慢用，非常方便。 原食譜: https://www.wecook123.com/chef-zhou-995-51/?fbclid=IwAR04zEorBayg92LY39L8dWJbNHGj3sPcJ7GiG0sduWSvzVHVS5eF1eNlkgQ 食材: 1. 蒜末: 30g 2. 油蔥酥: 15g (可以用紅蔥醬代替) 3. 醬油膏:20g 4. 糖: 5g 5. 五香粉: 少許 6. 香油: 一大匙 7. 水: 150g 作法: 1. 熱鍋，下香油。 2. 將蒜末煸到金黃。 3. 下醬油膏，糖，油蔥酥，五香粉，水。 4. 煮勻。
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大東流筆記 9/11/2019

今年發生很多事，上次有講到我開始了柔道的練習，他們有很多技巧其實是一樣的，在大東流裡有用手指的震動去讓對方動作，在柔道上也有類似的技巧，甚至很多攻擊動作也不是我以前想像的直線而是畫圓的動作。 另外今年的訓練更多集中在全身的發力，從腳到手，也就是說在完全準備好攻擊之前對方是不應該感覺到任何力的，現在右手做得不錯，但是左手還是卡卡的，可能可以多做一些左手的運動。 另外因為視網膜又出了問題，所以我必須退出柔道的練習:(更多的細節我也不想說了，講真的，這真的很讓人沮喪，夢想二度破裂，網路上有看到類似的文章，大概也只有真的發生這些事的人在知道這是怎樣的心情吧。 當然還是有一些令人開心的事情，我已經拿到我的棕帶了:)
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[食譜] 精簡版客家小炒

應為我通常在買菜錢不會先計畫，又或者買測時忘東忘西，所以老是買不齊食材XD，最後就出現了這道精簡版的客家小炒。 食材: 1. 葱:好多支(因為沒有蒜苗) 2. 蒜:3~5片 3. 豆干:四片 4. 五花肉:400g 5. 魷魚:適量 6. 砂糖一匙 7. 米酒一匙 8. 蠔油一匙 9. 豆豉醬一匙 10. 水一些 11. 白胡椒粉 作法: 1. 切蔥段，蒜拍碎，豆干、五花肉、魷魚切條(依樣大小) 2. 整段料理都是大火 3. 將五花肉煸香 4. 加入豆干和魷魚 5. 加入蔥白和蒜拌炒
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[食譜] 滷肉飯

https://youtu.be/hrpRUXhp3-M 食材: 1. 五花肉切小條 2. 蔥很多 切末 3. 蒜很多 切末 4. 紅蔥頭(我用紅蔥醬) 5. 豆干 6. 鵪鶉蛋(雞蛋也可以) 7. 五香粉 8. 白胡椒 做法: 1. 五花肉大火乾煎到恰恰 2. 依序交入紅蔥，蔥，蒜(越容易焦的放到越後面) 3. 拌炒後加糖上色 4. 從邊緣加入醬油 5. 加入五香粉和白胡椒 6. 加水(如果用壓力鍋可以加少一點) 7. 放入豆干和蛋 8. 一直滷滷滷滷滷滷滷 延伸: 我通常都會一次魯很多，所以不會一次吃完。放冰箱之後上面的豬油會凝固，
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[食譜] 蝦仁蛋炒飯

我超愛炒飯，為了找出我覺得最好吃的炒飯，我試了很多種作法，比如說先把蛋黃拌入飯中做黃金蛋炒飯，或是先用油把飯伴開等等，終於最近我找到我覺得和我胃口的炒飯，就如同大部分人說的，隔夜飯最好，因為不像外面餐廳火夠大，可以瞬間把飯表面的水炒乾，放過的飯表面水分已經乾了，當然我最終目標是要做出鼎泰豐炒飯! 食材: 1. 蛋 2顆 2. 蔥 兩支 3. 紅蔥/洋蔥 4. 飯 一人份 5. 蝦仁 5隻 或其他想要的主菜 6. 鹽 7. 白胡椒 8. 醬油 9. 奶油 做法: 1. 先把蝦炒熟，炒的時候可以加一點點的鹽，炒完後放一邊 2. 紅蔥/洋蔥切成花，越細越容易入味 3. 熱油到高溫，高溫但比較不會吃油 4.
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[食譜] 南蠻雞

來源: 這算是我最喜歡的炸物食譜了，相比鹹酥雞過三關再返潮這麼費工，這就簡單多了，把所有東西放進去伴一起XD。另外這同樣也適用拿它炸物，比如蝦球! 食材: 醃料: 1. 雞腿肉 一片 2. 辣椒粉 少許 (我沒加) 3. 白胡椒 少許 4. 鹽 少許 5. 米酒 20cc 6. 蛋 半顆 面衣: 1. 高筋麵粉 40g 醋漬沾醬: 1. 醬油 20cc 2. 味淋 20cc 3. 糖 10g 4. 薑 5g 5. 辣椒 少許 (我沒加) 塔塔醬:
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