[食譜] 鮮奶油草莓蛋糕捲
這個食譜是基於 Carol 烘焙新手聖經裡的葡萄柚蛋糕捲的改版。也是經過疫情三年後再次的烘培。第一烤還把鹽巴當糖加,鹹到我味覺錯亂。還好第二烤成功。
這個食譜我覺得算簡單,大概一小時以內可以完成。海綿蛋糕最重要的還是切拌這個動作,關於切拌要怎麼做可以看 龍龍的切拌教學影片,講得非常清楚。
食材:
這裡的食材是用我家的烤盤計算,不同大小的計算可以參考 Carol的書或網站。
烤盤大小:Half sheet (12" x 17" 約 30cm x 45cm)
糖漬內餡(可以自行調味):
1. 大概6-8顆,想吃多少用多少,也可以多用一點。
2. 白蘭地30g
3. 糖50g
鮮奶油內餡:
1. 動物性鮮奶油300g
2. 檸檬汁3茶匙
3. 細砂糖30g
海綿蛋糕體:
1.低筋麵粉100g
2.