7 months ago in Food ~ read. [食譜] 紅燒牛肉麵 (牛腱牛筋) 食材: 牛腱 牛筋 湯底: 醬油 豆瓣醬 沙茶醬 糖 五香粉 白胡椒 水 蒜,洋蔥,青蔥,薑 番茄 牛腱的處理比較不一樣,沒辦法直接放進湯裡一直滷,滷太久會柴,必須用泡的。 牛腱不要切,直接放進"冷水",加熱至水滾後等三到五分鐘,直到牛腱縮成橢圓形狀(原本是長條形)。 整顆放進湯裡一起滷。 壓力鍋30分鐘,直接放氣,停止加熱。 肉用泡的直到入味,至少幾個小時,一晚更好。 等待的鴨子 A software engineer who likes to challenge problem and new technology. 成為怪物以前 - 心得 [食譜] 鹽酥雞