[食譜] 紅燒牛肉麵 （牛腱牛筋）

食材:

1. 牛腱
2. 牛筋

湯底：

1. 醬油
2. 豆瓣醬
3. 沙茶醬
4. 糖
5. 五香粉
6. 白胡椒
7. 水
8. 蒜，洋蔥，青蔥，薑
9. 番茄

牛腱的處理比較不一樣，沒辦法直接放進湯裡一直滷，滷太久會柴，必須用泡的。

1. 牛腱不要切，直接放進"冷水"，加熱至水滾後等三到五分鐘，直到牛腱縮成橢圓形狀（原本是長條形）。
2. 整顆放進湯裡一起滷。
3. 壓力鍋30分鐘，直接放氣，停止加熱。
4. 肉用泡的直到入味，至少幾個小時，一晚更好。