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食譜 - 沙茶燴飯
食材： 肉 白菜(有甜味)或空心菜(有口感) 香菇 蒜 米酒少許 醬油膏 太白粉 沙茶醬 高湯 鹽 胡椒 辣椒 醃料： 米酒少許 醬油膏 太白粉 (醃久一點可以讓肉更嫩) 沙茶醬 作法： 肉放進醃料裡，太白粉可以軟化肉。 煮一鍋高湯，水不要太多，依照可以煮久的到不能煮久的順序放入食材。通常是蒜、香菇、白菜、肉。 用沙茶醬、醬油膏、米酒少許調味，少許鹽和其他醬料如辣椒醬補味道，最後勾芡。…
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食譜 - 番茄炒蛋
材料： 番茄 雞蛋 4顆 蕃茄醬 2大匙 水(高湯) 75ml 蔥花 少許 鹽 少許 作法： 番茄底切十字，放入沸水滾幾分鐘後去皮 先炒蛋至八分熟，盛出備用 番茄切塊用少許油炒香 加入番茄醬炒香 加入水或高湯 加入蛋 鹽巴調味 放上蔥…
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巴西柔術筆記 20230311
其實在疫情之前我就有在考慮選擇更多對練的柔術課，大東流的訓練更偏向合氣道類型的演武，當然你也可以找人對練，但對練也不能用全力下去不然容易受傷，我逐漸覺得我的體能開始下降，直到有一天一位朋友（他除了教授大東流也教授劍道）問我，你這麼年輕為什麼不去做一些更多對抗性的訓練，這點醒了我，再加上我開始遇到瓶頸，尤其是在時機的掌握和技巧的變化，這些都是很難在演武可以學到的，這更加深我對於轉換武術的決定，因為眼睛有視網膜剝離的紀錄，因此選擇了巴西柔術這個比較少投技的柔術。 會開始寫這篇除了因為開始練了半年有些心得，還有就是要記的東西太多不寫下來我會忘記，另外就是在跟另一個剛開始兩個禮拜的人聊了一下，發現他跟我有一樣的問題，所以想要把它寫下來。 前一個月真的會讓自己迷失，不曉得自己在幹嘛，不同於跆拳道這種可以一招打天下的運動，對練的時候有無數種的招式組合，最後因為大腦無法處理這麼多的選擇而放棄，變成純粹的肌肉對抗，完全不曉得自己在幹嘛，在練什麼。之後我拜讀了巴西柔術教本（Jiu-Ji Tsu university by Saulo Ribeiro)，再加上很多前輩的意見，我給自己做了一個計畫。 第一階段：認清自己的目標 必須先認清課堂上的對練並不是在輸贏，只是在讓你嘗試並練習你所學到的。當陷入拉鋸戰，不要猶豫直接拉開距離重新開始，這樣才能打滿整堂課，不然第二round就沒力繼續打。 第二階段：體能訓練 在兩年的肺炎隔離之後體能急速下降，我的第一堂只能對練一場，…
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64 - 心得
第一次看到標題我以為他在講天安門事件，結果是在講1989年(又跟天安門同年)也就是昭和64年發生的綁架案件。說是綁架案，其實是以綁架案為背景的警察推理小說，之所以說是警察推理是因為推理的部分講的是警察組織內部的權力鬥爭，作者從綁架案開始，慢慢引讀者進入警察體系內龐大的架構，各個部門之間互補與互鬥，最終回到綁架案做結尾。 作者對於人性的描寫非常細膩，不是單純的描述犯人或警察的情感，而是描寫不同部門裡的人，各懷理想的人，受害者家庭，加害者，一位父親，一位母親，一位長官，一位部下。就如同真實的人生，這些可以是不同的人也可以是同一個人，在所有的思想情感交織纏繞下做出的決定將決定未來的事件。 我非常推薦，雖然第一章看到幾個中國用語讓我很出戲，但後面的翻譯很到位。…
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[食譜] 鹽酥雞
食材： 雞腿肉 其他想吃的肉或菜，我喜歡用四季豆 醃料： 蒜末 醬油 米酒 醬油膏 五香粉 糖 水 太白粉 炸粉： 蕃薯粉（粗） 作法： 肉放進醃料裡，太白粉可以軟化肉，醃完後裹蕃薯粉（醃料不要丟），放著反潮，可以防止炸的時候粉掉落，中油溫炸四分鐘，但這也要看你的鹽酥雞大小。 剩下的醃料和粉可以繼續炸四季豆，將四季豆用醃料沾濕，裹蕃薯粉後油炸。…
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[食譜] 紅燒牛肉麵 （牛腱牛筋）
食材: 牛腱 牛筋 湯底： 醬油 豆瓣醬 沙茶醬 糖 五香粉 白胡椒 水 蒜，洋蔥，青蔥，薑 番茄 牛腱的處理比較不一樣，沒辦法直接放進湯裡一直滷，滷太久會柴，必須用泡的。 牛腱不要切，直接放進"冷水"，加熱至水滾後等三到五分鐘，直到牛腱縮成橢圓形狀（原本是長條形）。 整顆放進湯裡一起滷。 壓力鍋30分鐘，直接放氣，停止加熱。 肉用泡的直到入味，至少幾個小時，一晚更好。…