[食譜] 南蠻雞

來源:

這算是我最喜歡的炸物食譜了，相比鹹酥雞過三關再返潮這麼費工，這就簡單多了，把所有東西放進去伴一起XD。另外這同樣也適用拿它炸物，比如蝦球!

食材:

醃料:

1. 雞腿肉 一片
2. 辣椒粉 少許 (我沒加)
3. 白胡椒 少許
4. 鹽 少許
5. 米酒 20cc
6. 蛋 半顆

面衣:

1. 高筋麵粉 40g

醋漬沾醬:

1. 醬油 20cc
2. 味淋 20cc
3. 糖 10g
4. 薑 5g
5. 辣椒 少許 (我沒加)

塔塔醬:

1. 蛋
2. 美乃滋

做法:

1. 雞肉切塊，不要太小，大一點更好。
2. 放入醃料攪拌按摩，並放置10分鐘。
3. 放入高筋麵粉，攪拌。
4. 油鍋高油溫(160度)炸至金黃(大約六分鐘)。
5. 撈起來瀝油。
6. 用平底光薑醋漬沾醬加熱至發泡，將炸雞放入拌炒一下直接拿起，多餘的醬汁不需要，只需要在炸雞上裹上一些即可。
7. 把蛋切碎放入美乃滋攪拌做成塔塔醬。