[食譜] 蝦仁蛋炒飯
我超愛炒飯，為了找出我覺得最好吃的炒飯，我試了很多種作法，比如說先把蛋黃拌入飯中做黃金蛋炒飯，或是先用油把飯伴開等等，終於最近我找到我覺得和我胃口的炒飯，就如同大部分人說的，隔夜飯最好，因為不像外面餐廳火夠大，可以瞬間把飯表面的水炒乾，放過的飯表面水分已經乾了，當然我最終目標是要做出鼎泰豐炒飯!
食材:
- 蛋 2顆
- 蔥 兩支
- 紅蔥/洋蔥
- 飯 一人份
- 蝦仁 5隻 或其他想要的主菜
- 鹽
- 白胡椒
- 醬油
- 奶油
做法:
- 先把蝦炒熟，炒的時候可以加一點點的鹽，炒完後放一邊
- 紅蔥/洋蔥切成花，越細越容易入味
- 熱油到高溫，高溫但比較不會吃油
- 加蛋打入翻炒一下，放一邊
- 倒油，爆香紅蔥/洋蔥
- 加入飯，把飯推開(有點像在壓，但是放像是後拉，不要壓到底)
- 翻炒後加入炒好的蝦仁，蛋和蔥
- 加入鹽，白胡椒，醬油(慢慢加，不要加太多)
- 繼續翻炒，最後加一小塊奶油增加香氣和亮度
- 完成!