[食譜] 紅燒魚

來源:

食材

1. 魚一條(我用的是sea bass)
2. 薑(我用薑蓉醬代替)
3. 蔥
4. 醬油
5. 米酒
6. 辣椒(我又辣豆瓣醬代替)

作法

1. 將魚洗淨，即使買來的時候是卿過的還是要在洗一次，肚子又湯匙一邊沖一邊刮乾淨，沒用乾淨會有腥味
2. 魚身畫刀，畫斜的比較不會黏肉。
3. 鍋子加點油，把魚放下去煎，直接蓋上蓋子悶。
4. 幾分鐘後翻面。
5. 在旁邊加點油，爆薑。
6. 加水煉魚湯。
7. 加一匙醬油，不夠之後再補。
8. 加糖，繼續悶。
9. 收汁後，關火，米酒嗆酒。
10. 盛盤，放上蔥絲。