[食譜] 蝦仁蛋炒飯

我超愛炒飯,為了找出我覺得最好吃的炒飯,我試了很多種作法,比如說先把蛋黃拌入飯中做黃金蛋炒飯,或是先用油把飯伴開等等,終於最近我找到我覺得和我胃口的炒飯,就如同大部分人說的,隔夜飯最好,因為不像外面餐廳火夠大,可以瞬間把飯表面的水炒乾,放過的飯表面水分已經乾了,當然我最終目標是要做出鼎泰豐炒飯!

食材:

  1. 蛋 2顆
  2. 蔥 兩支
  3. 紅蔥/洋蔥
  4. 飯 一人份
  5. 蝦仁 5隻 或其他想要的主菜
  6. 白胡椒
  7. 醬油
  8. 奶油

做法:

  1. 先把蝦炒熟,炒的時候可以加一點點的鹽,炒完後放一邊
  2. 紅蔥/洋蔥切成花,越細越容易入味
  3. 熱油到高溫,高溫但比較不會吃油
  4. 加蛋打入翻炒一下,放一邊
  5. 倒油,爆香紅蔥/洋蔥
  6. 加入飯,把飯推開(有點像在壓,但是放像是後拉,不要壓到底)
  7. 翻炒後加入炒好的蝦仁,蛋和蔥
  8. 加入鹽,白胡椒,醬油(慢慢加,不要加太多)
  9. 繼續翻炒,最後加一小塊奶油增加香氣和亮度
  10. 完成!