[食譜] 紅燒魚

來源:

食材

  1. 魚一條(我用的是sea bass)
  2. 薑(我用薑蓉醬代替)
  3. 醬油
  4. 米酒
  5. 辣椒(我又辣豆瓣醬代替)

作法

  1. 將魚洗淨,即使買來的時候是卿過的還是要在洗一次,肚子又湯匙一邊沖一邊刮乾淨,沒用乾淨會有腥味
  2. 魚身畫刀,畫斜的比較不會黏肉。
  3. 鍋子加點油,把魚放下去煎,直接蓋上蓋子悶。
  4. 幾分鐘後翻面。
  5. 在旁邊加點油,爆薑。
  6. 加水煉魚湯。
  7. 加一匙醬油,不夠之後再補。
  8. 加糖,繼續悶。
  9. 收汁後,關火,米酒嗆酒。
  10. 盛盤,放上蔥絲。